Leçon 2 / 10 — Chapitre 1: Calculer et fixer ses prix
Fixer un prix de vente réellement rentable
Fixer un prix "au feeling" ou en copiant le voisin est le meilleur moyen de travailler à perte sans le savoir. Un bon prix de vente doit couvrir votre coût de revient, vous laisser un bénéfice, ET rester acceptable pour vos clients.
Trois méthodes à combiner, pas à choisir
- Partir du coût : prix de revient + marge souhaitée. C'est la base, mais insuffisant seul.
- Regarder le marché : que paient les clients chez les concurrents pour un produit similaire ? Si vous êtes trop cher sans justification (qualité, service, emplacement), vous perdez des clients.
- Regarder ce que le client est prêt à payer : un jus de gingembre glacé se vend plus cher à midi en pleine chaleur qu'à 8h du matin.
Exemple chiffré : un maquis
Un gérant de maquis prépare un plat de riz au poisson. Son coût de revient (poisson, riz, huile, condiments, gaz, part du loyer) est de 1,80 $ par assiette.
- S'il vend à 2,00 $, sa marge n'est que de 0,20 $ (11 %) : trop faible, une seule erreur (client qui ne paie pas, gaspillage) et il perd de l'argent.
- S'il vend à 2,60 $, sa marge est de 0,80 $ (44 %), plus proche de ce que pratiquent les maquis voisins pour une portion équivalente.
Le piège du prix rond "pour faire simple"
Beaucoup arrondissent à 2,00 $ par facilité de rendu de monnaie, en oubliant que ce chiffre rond ne couvre peut-être même pas les coûts. Mieux vaut ajuster la quantité ou la présentation (portion légèrement plus petite) que de brader sa marge.
Règle simple à retenir
Ne descendez jamais en dessous de votre prix de revient, sauf décision volontaire et ponctuelle (déstockage, produit qui va périmer).
À vous de jouer
À faireUn vendeur de glace pilée remarque qu'il peut vendre son produit plus cher un jour de forte chaleur qu'un jour de temps frais, sans que son coût de revient ait changé. Parmi les trois méthodes vues dans la leçon (partir du coût, regarder le marché, regarder ce que le client est prêt à payer), laquelle illustre cette observation ?
Réalisez la tâche, puis saisissez votre réponse ci-dessous pour vérification.
💡 Une des trois méthodes citées dans la leçon.
À vous de jouer
À faireUn vendeur calcule son coût de revient puis y ajoute la marge qu'il souhaite obtenir, sans regarder ce que font ses concurrents ni ce que les clients sont prêts à payer. Laquelle des trois méthodes vues dans la leçon utilise-t-il, seule, de façon insuffisante ?
Réalisez la tâche, puis saisissez votre réponse ci-dessous pour vérification.
💡 Une des trois méthodes citées dans la leçon.
À vous de jouer
À faireUn vendeur fixe son prix bien au-dessus de celui de ses concurrents pour un produit similaire, sans offrir de qualité, service ou emplacement particulier qui le justifie. Selon la leçon, que risque-t-il ?
Réalisez la tâche, puis saisissez votre réponse ci-dessous pour vérification.
💡 Une conséquence commerciale.