Ce cas pratique reprend le gérant de maquis de la deuxième leçon de ce chapitre.

Étape 1 — Calculer son prix de revient (leçon 1) : il additionne poisson, riz, huile, condiments, gaz et une part du loyer pour connaître son coût de revient réel par assiette : 1,80 $.

Étape 2 — Fixer un prix rentable (leçon 2) : plutôt que d'arrondir à 2,00 $ par facilité de rendu de monnaie (une marge trop faible de 11 %), il vend à 2,60 $, plus proche de ce que pratiquent les maquis voisins pour une portion équivalente (une marge de 44 %).

À retenir : le prix de revient donne un plancher — il ne faut jamais descendre en dessous, sauf déstockage volontaire et ponctuel — mais le prix de vente réellement rentable se fixe en croisant le coût, le marché et ce que le client est prêt à payer.

À vous de jouer : pour un produit ou service que vous vendez ou imaginez vendre, calculez un prix de revient simplifié puis proposez un prix de vente qui le dépasse d'au moins 30 %.