Une boutique vend rarement un seul produit. Fixer 200 prix un par un est impossible ; il faut une méthode par familles.

Regrouper par familles de produits

Boissons, conserves, produits d'hygiène, féculents... Pour chaque famille, décidez d'un coefficient (ou d'un taux de marque) de référence, adapté à la concurrence et à la rotation.

• Familles à rotation rapide et très concurrentielles (sucre, riz, savon) : marge faible, on se rattrape sur le volume.
• Familles à rotation lente ou peu comparables (petit électroménager, articles de fête) : marge plus élevée.

Les produits d'appel

Quelques produits très connus, dont tout le monde connaît le prix, sont vendus avec une marge minime, voire à peine au-dessus du coût. Ils attirent le client, qui achète en même temps d'autres produits mieux margés. Un produit d'appel n'est rentable que s'il fait entrer des clients qui achètent autre chose.

Les arrondis pratiques

Pour faciliter le rendu de monnaie, on arrondit — mais toujours vers le haut par rapport au prix minimum calculé, jamais vers le bas au point de passer sous le coût.

Réviser régulièrement

Les coûts d'achat bougent. Une fois par mois ou par trimestre, reprendre les familles où les prix fournisseurs ont changé et réajuster.

Exemple chiffré : un épicier applique un coefficient de 1,15 sur les féculents de base (très concurrentiels), 1,35 sur les conserves, 1,6 sur l'hygiène et la papeterie. Le riz, produit d'appel, est presque au prix coûtant. Sa marge globale du magasin reste correcte parce que les familles à forte marge compensent.

À vous de jouer : classez vos produits en 3 ou 4 familles et attribuez à chacune un coefficient de référence.