Chapitre 2 / 4
Transformer ses produits
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Transformer le manioc : attiéké et gari
Le manioc frais se conserve très mal — quelques jours seulement après la récolte. Le transformer permet de le garder plus longtemp…
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Le manioc frais se conserve très mal — quelques jours seulement après la récolte. Le transformer permet de le garder plus longtemps et d'en tirer une meilleure valeur. Deux produits transformés à partir du manioc sont très répandus localement : l'attiéké (semoule fermentée) et le gari (semoule grillée) — deux préparations traditionnelles distinctes, obtenues à partir des mêmes étapes de base mais…
Sécher des fruits et légumes
Le séchage est l'une des méthodes de conservation les plus accessibles : elle ne demande pas d'électricité ni d'équipement coûteux…
Transformer des fruits en jus et confitures artisanales
Un fruit trop mûr ou en abondance passagère peut aussi être transformé en jus ou en confiture — deux méthodes différentes du sécha…
Cas pratique : diversifier ses produits transformés
Ce cas pratique reprend le groupement de femmes qui transforme du manioc en attiéké (vu en première leçon de ce chapitre) et suit…
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