Transformer ses produits

Transformer demande du temps, de l'énergie et du matériel. Ce n'est intéressant que si la valeur ajoutée dépasse ces coûts. Avant…

Le manioc frais se conserve très mal — quelques jours seulement après la récolte. Le transformer permet de le garder plus longtemp…

Le maïs, le mil, le sorgho et le riz peuvent être transformés pour se conserver mieux, se cuisiner plus vite, ou se vendre sous un…

Le séchage est l'une des méthodes de conservation les plus accessibles : elle ne demande pas d'électricité ni d'équipement coûteux…

Un fruit trop mûr ou en abondance passagère peut aussi être transformé en jus ou en confiture — deux méthodes différentes du sécha…

Audelà du jus et de la confiture vus précédemment, un fruit abondant peut devenir sirop, nectar, pâte de fruit ou même vinaigre. C…

Les graines et fruits oléagineux (arachide, sésame, tournesol, palmiste, amande de karité) et les condiments fermentés sont des tr…

Le lait, les œufs et la viande sont des produits très périssables et à risque sanitaire élevé. Les transformer valorise la product…

Le matériel de transformation détermine la quantité qu'on peut traiter, la régularité de la qualité, et la fatigue du travail. Le…

Ce cas pratique reprend le groupement de femmes qui transforme du manioc en attiéké (vu en première leçon de ce chapitre) et suit…