Vendre ce qu'on n'a plus, ou dormir sur un stock qu'on a oublié : les deux coûtent cher. Un suivi de stock simple évite les deux.

Le registre de stock Une ligne par produit (ou par variante) : nom, code court, quantité en stock, quantité réservée pour des commandes confirmées, quantité réellement disponible (stock moins réservé), prix d'achat, prix de vente.

Le disponible, c'est ce qui compte Ce qu'on affiche « en stock », c'est le disponible — pas le stock total. Trois exemplaires dont deux déjà réservés = un seul à vendre.

Quand mettre à jour

• À la réception d'un arrivage : on ajoute.
• À la commande confirmée : on réserve.
• À la livraison : on retire du stock et de la réserve.
• À l'inventaire (voir plus bas) : on corrige.

L'inventaire physique, régulièrement Une fois par mois (ou par semaine si ça tourne vite), on compte réellement ce qu'on a et on compare au registre. Les écarts révèlent des erreurs de saisie, de la casse non notée, parfois des vols.

Commencer petit Un cahier suffit si on a peu de références. Un tableau sur le téléphone devient utile dès qu'on dépasse une vingtaine de produits ou qu'on vend sur plusieurs canaux.

Exemple concret Une vendeuse de chaussures se fiait à sa mémoire. Elle a vendu trois fois une pointure qu'elle n'avait qu'en double, et remboursé deux clientes. Elle tient maintenant un tableau avec « stock », « réservé », « disponible ». Elle n'affiche que le disponible, et les ruptures surprises ont disparu.