La caisse est l'endroit où l'argent entre — et où il fuit le plus facilement, par erreur ou par vol. Quelques habitudes simples réduisent fortement les pertes.

Le fond de caisse

Commencer chaque journée avec un montant fixe de petite monnaie (le "fond de caisse"), noté. En fin de journée, la caisse devrait contenir : fond de caisse + ventes en espèces − sorties en espèces. On compte, on compare, on note l'écart s'il y en a un.

Organiser les billets et les pièces

• Un compartiment par valeur, toujours au même endroit.
• Les gros billets rangés à part, hors de vue, dès qu'ils s'accumulent.
• Ne jamais laisser la caisse ouverte sans surveillance.

Le rendu de monnaie sans erreur

• Annoncer à voix haute le montant de l'achat et le montant reçu : "12 dollars, vous me donnez 20".
• Poser le billet reçu en évidence pendant qu'on rend, pas dans la caisse : évite la contestation "je vous ai donné 50".
• Recompter la monnaie rendue devant le client.

Limiter le vol

• Une seule personne responsable de la caisse par créneau : un écart peut être attribué.
• Compter la caisse en milieu de journée aussi, pas seulement le soir.
• Retirer régulièrement l'excédent d'espèces vers un endroit sûr ou un compte.

Plusieurs personnes à la caisse

Si un employé encaisse : fond de caisse séparé ou passation notée, comptage à chaque changement de personne. Cela protège aussi l'employé honnête.

Exemple concret : un commerçant avait chaque semaine un écart de caisse inexpliqué de quelques dollars. En instaurant l'annonce à voix haute, le billet posé en évidence et un comptage à midi, les écarts ont quasiment disparu.

À vous de jouer : définissez votre fond de caisse, et adoptez dès aujourd'hui la règle du billet posé en évidence pendant le rendu de monnaie.