Un commerce se tient mieux avec des routines qu'à l'improvisation. Une journée et une semaine "type", écrites une fois, évitent d'oublier des tâches essentielles et de tout faire dans l'urgence.

La journée type

• Ouverture : allumer, dépoussiérer vite, sortir la marchandise, vérifier la caisse (fond de caisse), les réfrigérateurs.
• Journée : servir, réassortir les rayons au fil des ventes, noter les ventes au moment même (cahier de caisse), noter les produits qui manquent.
• Temps calme : ranger, nettoyer, préparer une commande, faire un point rapide.
• Fermeture : compter la caisse, la comparer, noter, rentrer les produits sensibles, fermer proprement.

La semaine type

• Un ou deux jours de réapprovisionnement (aller au gros, réceptionner).
• Un moment fixe pour les comptes (compte de résultat, cahier de crédit, prévision de trésorerie — chapitre 2).
• Un moment pour le ménage à fond et le réagencement.
• Éventuellement un jour ou une demi-journée de fermeture.

Écrire les routines

Une liste affichée en réserve ("à faire à l'ouverture", "à faire à la fermeture") permet qu'une autre personne tienne la boutique sans que rien ne soit oublié (leçon sur la délégation).

Exemple concret : un commerçant "gérait à l'instinct" et oubliait régulièrement de commander avant la rupture, ou de compter la caisse. En affichant une check-list d'ouverture et de fermeture et en bloquant le lundi matin pour les comptes, il a arrêté les ruptures surprises et les écarts de caisse non expliqués.

À vous de jouer : écrivez votre check-list d'ouverture et votre check-list de fermeture, et fixez un créneau hebdomadaire pour vos comptes.