Un accident de travail ou une intoxication alimentaire peut arrêter une activité et coûter bien plus que ce qu'on a économisé en négligeant la prévention.

La sécurité au travail

• Outils et machines : lames protégées, arrêts d'urgence accessibles, personne non formée éloignée des machines en marche.
• Charges lourdes : porter à plusieurs, utiliser une brouette ou une charrette, ne pas surcharger les sacs.
• Chaleur et soleil : pauses, eau, travail aux heures fraîches.
• Produits dangereux (traitements, carburant) : rangés à part, étiquetés, hors de portée des enfants ; protections lors de l'usage (chapitre 6).
• Animaux : savoir approcher et contenir sans se faire blesser.
• Premiers secours : une trousse simple, savoir qui appeler, connaître le centre de santé le plus proche.

La sécurité des aliments

Reprend tout le chapitre 3 : hygiène des personnes, du matériel, du lieu et du produit ; eau propre ; contrôle de chaque lot ; traçabilité par numéro de lot ; ne jamais vendre un lot douteux.

En cas de problème

• Accident : porter secours, alerter, ne pas déplacer un blessé grave sans savoir.
• Suspicion d'intoxication liée à un produit : retirer immédiatement de la vente tous les lots concernés (le numéro de lot permet de savoir lesquels), prévenir les clients, et se rapprocher des services de santé ou d'hygiène. Cacher un problème l'aggrave toujours.

L'assurance et la couverture

Selon les zones : assurance accident, couverture santé, caisses de solidarité. Se renseigner sur ce qui existe et est abordable.

Exemple concret : un atelier n'avait aucune trousse de secours ni consigne. Une coupure profonde à la découpe a tourné en infection faute de soin rapide, immobilisant une personne clé en pleine saison. Depuis, il y a une trousse, une liste de numéros utiles affichée, et une règle : pas de machine sans formation.

À vous de jouer : listez trois risques pour les personnes dans votre activité et une mesure de prévention pour chacun.