Beaucoup de petits transformateurs fixent leur prix de vente à l'instinct, en regardant ce que fait le voisin. Résultat : parfois on vend à perte sans même s'en rendre compte. Calculer son coût de revient est la base pour fixer un prix juste et rentable.

Qu'est-ce que le coût de revient ?

C'est la somme de toutes les dépenses nécessaires pour produire une unité de votre produit, avant même d'ajouter une marge. Il inclut plusieurs catégories de coûts.

Les catégories à additionner

• Matière première : le manioc, les fruits, les épices achetés ou récoltés.
• Petites fournitures : emballage, étiquettes, bois ou gaz de cuisson.
• Main-d'œuvre : le temps de travail, même familial, a une valeur — l'ignorer donne une fausse image de la rentabilité.
• Charges diverses : transport des matières premières, eau, usure du matériel.

Un exemple concret simplifié

Une transformatrice d'attiéké produit un lot à partir de 20 kg de manioc :

• Manioc (20 kg).
• Transport du manioc jusqu'à l'atelier.
• Bois pour la cuisson à la vapeur.
• Sachets d'emballage pour le conditionnement final.
• Temps de travail estimé sur toute la transformation (épluchage à l'emballage), valorisé même s'il s'agit de son propre temps.

En additionnant toutes ces dépenses puis en divisant par le nombre de sachets obtenus, elle obtient un coût de revient par sachet. Vendre en dessous de ce montant signifie perdre de l'argent à chaque sachet, même si la caisse semble se remplir.

Pourquoi c'est essentiel

Sans ce calcul, il est impossible de savoir si une activité est réellement rentable, de comparer deux méthodes de production, ou de négocier sereinement avec un acheteur qui cherche à faire baisser le prix.